Пошаговые рецепты приготовления окрошки на воде с колбасой, мясом: варианты окрошки на воде с уксусом и лимонной кислотой, майонезом, кефиром, сметаной
Вариант 1: Классический рецепт мясной окрошки на воде с лимонной кислотой
Среди «настоящих ценителей» много аргументов, что настоящей окрошки без кваса не бывает. Пусть остаются при своем мнении, многие достоверные источники утверждают обратное. Окрошка вообще крайне демократична, одни начиняют ее мятой, другие считают, что мясная часть должна быть представлена курицей. Не удивляйтесь, но не за горами те времена, когда семьи бедных рыбаков готовили окрошку с вареной осетриной.
Ингредиенты:
- отварная телятина – 400 граммов;
- три средние картофелины;
- шесть свежих огурцов;
- по большой горсти укропа, петрушки и молодого лука;
- зубчики чеснока;
- 12 стаканов чистой воды;
- кристаллы лимонной кислоты – прямо на кончике ножа;
- крупная соль и перец;
- 450 миллилитров сметаны средней густоты и калорийности;
- шесть свежих яиц.
Пошаговый рецепт классической окрошки на воде с лимонной кислотой
Шаг 1:
Картофель отварить до готовности, не снимая кожицы, «в мундире». Яйца опустить в холодную сильно подсоленную воду, вскипятить и варить восемь минут. Затем опустите шумовку в большую миску с холодной водой до полного остывания, тогда легче будет снять скорлупу, не повредив белок.
Шаг 2:
Огурцы помыть и тонко нарезать кожуру, натереть на средней терке и вместе с огуречным соком сложить в просторную пятилитровую миску или кастрюлю. Помойте овощи и удалите увядшие, неаппетитные листья. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, а остальные овощи мелко нарезать. Мясо нарезаем тонкой и короткой полоской, кладем вместе с овощами к огурцам и к ним давим чеснок.
Шаг 3:
Вареный картофель в это время, как и яйца, охлаждают в воде. Очищаем обе части, также промываем яйца под краном, смываем мелкие осколки скорлупы. Яйца нарежьте слегка продолговатыми небольшими ломтиками, а картофель – сантиметровыми кубиками. Добавьте другие продукты.
Шаг 4:
Вода должна быть не холодной, а прохладной. Возьмите 3-4 стакана и растворите в нем лимон, сметану разбавьте подкисленной водой. Выливаем заправку в основную емкость и аккуратно перемешиваем – картофель и яйца, особенно желток, достаточно нежные и не должны крошиться. Долить остальную воду до нужной густоты окрошки, взять пробу, посолить и поперчить.
