Пошаговые рецепты приготовления отбивных из куриного и свиного фарша на сковороде, в духовке и на пару: готовим отбивные из куриного и свиного фарша из фарша и фарша
Вариант 1: Классический рецепт котлет из куриного и свиного фарша (смешанного)
При всем усердии выбрать классический рецепт котлет из такого фарша у вас вряд ли получится. Упростим — берем базовый рецепт отбивных, как таковой, и вносим в него изменения, соответственно используемым продуктам. Так как ни курица, ни свинина не требуют специальных специй, технологий измельчения или других сложных приемов, приготовление куриного фарша и отбивных из свинины будет простым и не хлопотным делом.
Ингредиенты:
- по триста граммов куриного и свиного фарша;
- два ломтика черствого белого хлеба;
- одно яйцо и одна луковица;
- зубчик чеснока;
- домашние панировочные сухари;
- молотый перец и мелкая соль;
- растительное масло.
Пошаговый рецепт отбивных из курицы и свинины
Шаг 1:
Чеснок и лук чистим, мелко нарезаем или измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Панировочные сухари освобождают от корок, замачивают в воде и слегка отжимают.
Шаг 2:
Сначала смешиваем фарш обоих видов, добавляем и немного перчим. Проверяем на соленость кончиком языка. Добавьте любую соль и специи. Вмешиваем в котлетную массу лук с чесноком и пюре из хлеба. Делать это нужно аккуратно, и добиться ровного цвета по всей массе.
Шаг 3:
В завершение вводим в массу сырое яйцо. Его также тщательно перемешиваем с остальными ингредиентами и в последний раз проверяем соленость в фарше.
Шаг 4:
Котлеты обычно лепят слегка влажными руками – фасонируют полуфабрикаты продолговатой формы, толщиной не более двух с половиной сантиметров. Такая форма и толщина означает, что влага сохраняется во время панировки в процессе жарки.
Шаг 5:
Рекомендации по времени приготовления всегда весьма сомнительны с точки зрения точности. Продолжительность процесса зависит от многих факторов и всегда подбирается экспериментально. В большинстве случаев распространены следующие замечания: жир (любой) должен быть достаточно нагрет; панировка наносится одним плотным тонким слоем и на вид должна быть сухой; обжариваем с двух сторон, с первой чуть дольше, а со второй — чуть убавляем температуру и накрываем крышкой.
