Пошаговые рецепты итальянской лазаньи с рыбой, овощами и грибами
Вариант 1: Классический рецепт итальянской лазаньи
Лазанья – популярное итальянское блюдо, известное во всем мире. Тонкие листы теста чередуются с сочным мясом или овощами, грибной начинкой и сдабриваются сыром. Все вместе дает восхитительный вкус итальянской кухни.
Тесто для лазаньи готовится очень просто, но при желании его можно купить в замороженном виде – вкус от этого не меняется.
Ингредиенты:
- 65-70 гр пшеничной муки;
- 50-55 гр манной крупы;
- 200-230 мл молока;
- соль;
- яйцо;
- 700 г свино-говяжьего фарша;
- четыре помидора;
- два зубчика чеснока;
- немного базилика и петрушки;
- черный молотый перец;
- 800 мл молока для соуса;
- полпачки сливочного масла;
- 120 г муки для соуса;
- оливковое масло;
- 150 г пармезана.
Пошаговый рецепт итальянской лазаньи
Шаг 1:
В любой емкости соединить муку, манку, яйца и молоко, добавить щепотку соли и замесить тесто. Накройте чашку тонким полотенцем и оставьте на десять минут. Затем переложить тесто на рабочий стол, слегка присыпанный мукой и раскатать в пласт нормальной толщиной около 3 мм.
Шаг 2:
Нарежьте лист теста на квадраты, соответствующие форме, в которой будет выпекаться лазанья. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и оливкового масла. Прокипятите лист и выньте из воды, оставьте сушиться.
Шаг 3:
Сделать на помидорах крестообразный надрез и ошпарить кипятком. Затем снять кожицу и взбить массу блендером до пюреобразного состояния.
Шаг 4:
Лук и чеснок очистить от кожицы и измельчить под прессом. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Шаг 5:
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте посоленный фарш, хорошо перемешайте и готовьте еще шесть минут.
Шаг 6:
Влить томатное пюре в фарш, при необходимости посолить и поперчить и накрыть крышкой. Варить на медленном огне около девяти минут. Затем выключите плиту, насыпьте зелень и снова накройте крышкой.
Шаг 7:
Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и хорошо размешать, избавляясь от комочков. Дать смеси немного остыть, затем влить молоко и варить, постоянно помешивая, 9-10 минут. У вас должна получиться однородная жидкая масса. Слегка посолить и поперчить.
Шаг 8:
Разделите все ингредиенты на 4 порции. На дно жаропрочной формы выложить порцию фарша, полить небольшим количеством соуса и накрыть листом теста. Затем слоями: фарш, соус, тертый сыр и тесто. Повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху полейте соусом и посыпьте сыром.
Шаг 9:
Поставьте форму в духовку на 40-45 минут при нормальной температуре 180 градусов.
Дать лазанье немного остыть и разделить на порции. При желании вы можете использовать купленные в магазине листы для лазаньи.
