Рецепты ароматного низкокалорийного горохового супа с копчеными крыльями
Гороховый суп с копчеными крылышками — классический рецепт
Гороховый суп с натуральным копченым мясом – кулинарная классика. Обычно их готовят на копченых свиных ребрышках, но мы делаем суп на куриных крылышках, блюдо получится вкусным и низкокалорийным.
Ингредиенты:
- четыре копченых куриных крылышка;
- 50 мл растительного масла;
- горох дробленый – 100 гр.;
- небольшая морковка;
- чеснок;
- головка лука;
- ложка сушеного укропа;
- крупный лавровый лист;
- литров очищенной воды;
- 2 большие картофелины.
Способ приготовления:
1. Отсортированный горошек высыпаем в миску, хорошо промываем. Залейте холодной водой, оставьте на час, затем снова промойте. Используйте фильтрованную воду, сырая, жесткая вода не позволит зернам хорошо приготовиться.
2. Поставив кастрюлю с водой на интенсивный огонь, ждем ее закипания. Опускаем промытый горох при помешивании, доводим до кипения. Аккуратно снимаем пену.
3. Убавьте огонь и дайте гороху вариться под крышкой. Периодически помешивайте, чтобы горох, опустившийся на дно, не прилипал к кастрюле.
4. Очищенный картофель нарежьте кубиками, размером до полутора сантиметров. Мелкая нарезка хороша для заправки супов. Опускаем картофель в кастрюлю, когда горох станет мягким и продолжаем варить на умеренном огне.
5. Пока картошка варится, приготовим жаркое. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на масле, добавить натертую в средние чипсы морковь и тушить под крышкой около десяти минут. В готовой заправке морковь и лук не должны обжариваться, поэтому не забывайте их часто помешивать.
6. Копченые крылышки разрежьте на суставы, промойте кусочки водой.
7. Проверяем картофель, если он легко протыкается ножом, солим, добавляем крылья и пассерованные овощи. Дать закипеть, добавить лавровый лист и мелко нарезанный зубчик чеснока. Варить на самом слабом огне 10 минут и снять с плиты.
Часто возникает вопрос – из какого гороха лучше варить суп. Многие повара рекомендуют брать целиком, утверждая, что суп получается более наваристым и ароматным. Как правило, на его приготовление уходит больше времени, а для ускорения процесса нужно с вечера замочить целый горох.
